Garnalen: chillen met dillen

Het zijn de seefood weken voor secret foodie! Mijn lief walgt van alles wat uit de zee komt, dus maak ik het niet zo snel voor ons beide. Maar vandaag wilde ik wokken, simpel, snel, maar ik had geen zin in weer kip. Lief at niet mee in ineens had ik het in mijn hoofd en het wilde er niet meer uit: garnalen!
Werkelijk nog nooit gemaakt, maar hoeveel kan er fout aan gaan? Dit kan ik gewoon! Oosterse kruiden erdoor en voila, zo lekker dat ik niet het geduld had er een fatsoenlijke foto van te maken.

Ingrediënten voor 1 persoon die gesport heeft
150 gram roze garnalen
200-300 gram groente (wok formaat, in blokjes dus)
woknoodles
oestersaus
koriander
komijn
dillen
chili vlokken
klein beetje zout
groenteboullion
ketjap manis
sesamollie

Bereiding
Een goede scheut oestersaus in de wok. Garnalen er door roeren tot alle garnalen in de pan gemarineerd zijn met oestersaus. Wok op matig vuur.
Kruiden met veel koriander en een beetje komijn erbij. En natuurlijk: dillen, want dat hoort bij vis. Ik had gedroogde dillen, werkte prima. Als je het lekker vindt: een beetje gemalen chilivlokken. Roermengen.
Wokgroente snijden in blokjes en erbij. Ik heb champignons, beetje aubergine en een halve groene paprika. Alles goed door elkaar roeren zodat de kruiden goed gemengd zijn. Vuur omhoog voor een paar minuten tot in ieder geval de aubergine gaar is.
Scheutje sesamolie, plakje getjopte gember in de pan. Roeren. Vuur lekker hoog laten voor 1-2 minuten tot je de gember ruikt en alle volgende stappen hebt voorbereid (lees: water gekookt is).
Woknoodles erbij. Eerst even wokken en dan een laagje kokend water en een kwart blokje groenteboullion, alhoewel dat laatste misschien niet nodig is en je het kunt vervangen met een scheut ketjap.
Droogkoken en zorgen dat er genoeg water in zat om de wokmie dik en zacht te maken.

Opscheppen en...

Mijn excuses dat de foto zo waardeloos is. Het was zo lekker dat ik geen geduld had een goede foto te maken. Dat was shellfish.

Bakplaat herfst

Ouder kwamen eten, dus ik moest koken voor veel mensen die gezond willen eten. Die week was ik bij vriendinnen geweest die spruitjes met feta, pompoenpitten uit de oven maakte. Dat is dus blijkbaar super simpel, en smaakt heel lekker. Daarom wilde ik 2 gerechten maken: een schaal met herfst groente en een met spruitjes. Echter, door tijd en ruimte gebrek, heb ik halverwege de spruitjes toch op de bakplaat erbij gegooid.
Sinds dit succes maak ik bijna elke week zo'n ovenschotel met groente, aardappels.
Als je dit als enige gerecht maakt, wat prima kan, voeg dan voor de eiwitten ook wat spekreepjes toe. Echt heel lekker!


Ingrediënten

• Herfstgroenten (200 gr per persoon): wortels (winter.. maar toch ook goed verkrijgbaar in de herfst), pastinaak, pompoen, spruitjes
• half hardkokende aardappels (2 medium per persoon) 
• zoete aardappels (1 grote per persoon) 
• pompoenpitten
• 1 ui per 2 personen
• 1 teentje knoflook per persoon
• olijfolie
• rozemarijn & tijm
• peper en zout

Bereiding
Schil de wortels, pastinaak, aardappels. Ontdoe de pompoen van zijn schil en pitjes (de pitjes kun je bewaren, schoonmaken en opbakken). Maak de spruitjes schoon. Snij alle groente in blokken, zo groot als je het zelf wil. Voor gelijkmatige gaarheid is aan te raden de aardappels en zoete aardappels iets groter te laten omdat die snel gaar zijn. Wortels en pastinaak zijn weer wat minder snel gaar, dus die moeten iets kleiner.
Snij de uit in 8 parten (ja als mandarijnpartjes). De knoflook kun je persen, in stukjes snijden. Of deels persen en deels gewoon ongepeld per teentje erbij doen.
Doe alles in een groet kom, hussel het met de olijfolie, rozemarijn, tijm, peper en zout. Doe het op een bakpapiertje op de oventree. Verdeel de groente er gelijkmatig over, strooi de pompoenpitten er overheen. Je kunt het, als je een kleinere portie maakt ook in een kleinere ovenschaal doen.

Tip van Jamie: als je het bakpapier verkreukt tot een prop en nat maakt is het heel makkelijk te vervormen. Het is wel veel makkelijker stuk, dus onder de kraan proppen, dan op de overtree en dan de groente daarop husselen is niet handig want dan krijg je overal scheurtjes. 

Verwarm de oven op 180 ºC en bak de groente voor ongeveer 45 minuten, korter als je hete lucht doet, tot ze een beetje donder aan de bovenkant zijn en het hele gebeuren lekker geurt en knispert. Als je er nog feta in doet, doe dat dan de laatste 10 minuten, dat is voldoende en dan brand het niet aan. 

Wittebroodsweken deel 2: Bagels

Zin om brood te bakken, maar niet zo saai als gewoon brood. Ik had een aantal filmpjes gezien waarin mensen bagels bakken. Dat kan kennelijk.

Twee van filmpjes die ik gezien had:
http://www.24kitchen.nl/recepten/bagels
http://heelhollandbakt.omroepmax.nl/recepten/details/bagels/

Ingrediënten
500 g bloem
1 glas water
12 g gedroogde gist (1 zakje) 
12 g zout (dat is meer dan je denkt)
20 g boter
1  ei
sesamzaad
maanzaad

Bereiding
Kneed de bloem, water en gist tot een deeg. Voeg de boter en het zout toe. Laat het deeg in de kom 40 minuten rijzen. Je kunt de kom afdekken met een vochtige theedoek of met huishoudfolie. Een van beide 
Rol van het deeg 6 balletjes en maak met behulp van je duimen een gat in het balletje en vorm verder tot een bagel. Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 35 minuten rijzen. 

Breng 3 liter water aan de kook en laat de suiker of zout erin oplossen. Leg de bagels erin en laat ze koken tot de bovenkant een beetje droog begint te worden. Dit duurt ongeveer 1 à 2 minuten. Draai ze om en kook de andere kant hetzelfde. Haal de bagels uit de pan en laat ze drogen. 

Leg de bagels op het bakpapier op de bakplaat (of rooster). Bestrijk ze heel dun met koffiemelk (f een losgeklopt ei, maar ik vind het een beetje zonde om een ei te gebruiken alleen om het te bestrijken). Bak de bagels 10 à 20 minuten op 220º.

Wittebroodsweken deel 1: Pestobroodjes

Eenmaal verslaafd aan Heel Holland Bakt en 24Kitchen ook echt 24/7 aan moet je op een gegeven moment ook echt experimenteren. Ik woon sinds een paar weken samen, met als voordeel: een mega grote keuken in vergelijking met mijn vorige keuken. Op een zaterdagochtend werd ik wakker (zonder kater, hoe burgerlijk?! :P), ik lag nog een beetje wakker te worden en ineens bedacht ik me: ik heb nog witte brood bakmix! Ik sprong letterlijk uit bed, mijn vriend draaide zich nog een keer om, en ben aan de slag gegaan.
Ontdekking: broodbakken is niet moeilijk, maar kost vooral veel tijd. Ideaal dus voor een weekenddag dat je eigenlijk niks hoeft en dus alle tijd hebt om, terwijl het brood rijst uit het raam te staren of candy crush te spelen.
Meer

Pesto broodjes

1 witte broodbak mix
half potje zongedroogde tomaten
half potje pesto
250 gr geraspte kaas

Kneed de broodmix, met een del van de pesto en alle zongedroogde tomaatjes er door. Laat het minimaal 1 uur rusten (rijzen).
Na het rijzen verdeel je het deeg in 12 bolletjes. Rol de vol uit tot een vierkante plak. Snij deze plak doormidden en de helften weer in zes reepjes. Bestrijk de reepjes met pesto en bestrooi het met de geraspte kaas. Rol ze op en zet ze in een muffintree. Laat het deeg nog een keer minimaal een half uur rusten.

Bak de tree 25 minuten op 180 ºC.

Bananenmilkshake Sterrestyle

Sterrestyle is pakken wat er in huis is om precies te maken waar je zin in hebt. Waar ik zin in had: zoet, drinken, gezond.Vandaag was er in huis: yoghurt, vanille vla, melk, diepvries bosbessen en een banaan. En aldaar: het recept voor een milkshake Sterrestyle.

Ingrediënten (voor 2 koppen)
1 banaan
15 bosbessen
3 el vanille vla
4 el yogurt
50-100 ml melk (afhankelijk hoe dik je de drank wil)
heel klein beetje citroensap en een paar blaadjes verse munt

Doe de banaan in stukjes en de bosbessen in de staafmixer en mix ze een paar kleine push'jes tot het een beetje geprakt is. Doe de yoghurt, de vla, de blaadjes munt en het citroensap erbij en mix het tot een dikke pap. Als de staafmixer niet alles voldoende geprakt heeft kun je er nog een paar keer in stampen met een garde.
Roer daarna beetje bij beetje de melk erdoor. Elke keer mengen, kijken hoe dik het geheel is en als het nog te dik is (meer pap dan milkshake) doe je er nog wat melk bij.
Dan een essentieel onderdeel van het kookproces: proeven. Voor zoeter een beetje vla, bij te zoet een beetje yoghurt erbij, voor te weeïg een beetje citroen.

Variatietip: Zin in chocolade milkshake? Doe er een theelepel cacao erbij of vervang de melk met chocolademelk. Voor meer vet: vervang yoghurt door slagroom (niet geklopt). Of, zoals in de traditionele milkshake: 2 bolletjes vanille ijs.