Shoarma salade met knoflooksaus

Mijn vader maakt heerlijke shoarma broodjes. We staan met het hele gezin een uur paprika's, tomaten, sla en olijven te snijden. Dippen onze pinken in de zelfgemaakte knoflooksaus. Alles gaan in aparte schaaltjes op tafel. De pitabroodjes worden dan met een hoop kabaal uit de oven gehaald en in een theedoek op tafel gelegd, om ze warm ge houden. Ultieme tip: snij de broodjes open voor ze de oven in gaan. 

Maar goed, soms heb je niet zo'n zin in nog meer koolhydraten. Zeker als je ook al ontbeten en geluncht hebt met brood. Nu ontdekte ik, de shoarma van mijn vader kan ook prima zonder broodje. Gewoon shoarma vlees (gekruid) wokken, knoflooksaus maken en sla (evt ook tomaat, paprika en olijven) snijden en allemaal op een bord. Heerlijk! 

Aangezien bovenstaande nogal voor zich spreekt, hier alleen een recept voor knoflooksaus. 

Ingrediënten knoflooksaus

4 el mayonaise (kan zelfgemaakt, zie hier het recept daarvoor) 

8 el yoghurt

2 teentjes knoflook

citroensap of als het moet azijn

peper, Italiaanse kruiden (voornamelijk oregano, tijm, peterselie, rozemarijn) 

Doe het aantal lepels mayonaise dat je wil eten in een bakje, aanvullen met yoghurt voor het volume dat je wil, blijven proeven want knoflooksaus die te veel naar yoghurt smaakt is niet zo lekker. twee geperste teentjes knoflook erin. Twee theelepeltjes citroen. peper en Italiaanse kruiden erin. 

Het is handig om van alle ingrediënten meer te hebben dan je nodig hebt. Zoals het pinken verhaal al laat weten: proeven proeven proeven proeven. 

Wil je niet een kom knoflooksaus met speeksel: een kok heeft me geleerd om een druppeltje met een lepel op de bovenkant van je hand te doen en het daar vanaf te likken. 

Volgens koken met Karin kun je er ipv citroensap ook Dijon-mosterd in doen. 

Spierpijn ontbijt

Of ontbijt... Als je om half 3 nog steeds niet heel veel honger hebt, maar wel spierpijn: dit is top. Want eiwitten voor de spieropbouw, en een beetje vitaminen.


Ingrediënten
2 eieren
geraspte jonge kaas
3 cherry tomaatjes
basilicum
peper/zout

Tip: niet te lang bakken, ei is het lekkerst als ze niet 100% doorbakken zijn.
Wat een plaatje, no?

Andere dingen die tegen spierpijn helpen: veel water drinken (of thee), kwark (want veel eiwitten), heet douchen, yoga en massage. En natuurlijk, dezelfde bewegingen nog een keer doen. Maar dat is misschien beter voor morgen.. 

Maak het jezelf makkelijk Nasi

Uitgeput sta ik in de supermarkt. We zijn wezen sporten en daarna moesten er schoenen komen. Op zaterdag winkelen is een hel. Gelukkig is het in de supermarkt niet zo druk. Er komt een vriendin eten en ik wil iets speciaals voor haar maken. Aangezien ik al de hele dag een mega carving naar pizza heb, heb ik besloten een pizza voor haar te maken. Met deeg en al.
Ik kan alleen het pak pizzadeeg niet vinden. 'Dat verkopen wij niet, alleen van die afbakbodems,' verteld de vakkenvuller me. Bah godver. Tomatenpuree, blik met artisjokken en buffel mozzarella terug het schap in.
Dit is de druppel, er zal eten komen. Veel, soort van smakelijk en vooral makkelijk.

Ingrediënten
600 gr. bak 'nasi groente'
600 gr. bak voorgesneden (fuck it) blokjes kipfilet
zakje nasi kruiden
pot pindasauskaas
rijst
melk
olie
Ketjap
sambal

Bereiding
Laat het water koken, 3 kleine kopjes rijst erin, 10 minuten koken. Roeren zodat het niet (al te erg) aankoekt.
Zodra de rijst erin zit grote wok op het grote vuur. Olie in de pan, kip erin wokken tot alle kanten wit zijn (bruin als je geduld hebt, had ik duidelijk niet). Groente erbij, kort wokken. Kruiden erbij. Roeren tot alles een beetje kruiden-bruin is.
Rijst afgieten, ook in de grote wok erbij. Omscheppen tot alles een beetje kruiden-bruine kleur heeft. Eventueel alvast een scheutje ketjap erin.
In het rijstpannetje verwarm je 3 eetlepels pindasauspasta met telkens kleine scheutjes melk erbij. Lekker proeven. Eventueel een lik sambal en scheutje ketjap erbij.
Klaar. De nasi kan ook nog eventjes op het vuur blijven, droger worden. De pindasaus moet niet te lang op het vuur, die wordt droog en merkwaardig bubbelig.

Thaise noten

Begin dit weekend at ik met een vriendin bij de Thai. Vooraf kregen we in plaats van brood met kruidenboter een bakje nootjes (pinda) die heul lekker gebrand waren. Na lang soebatten over welke kruiden gebruikt waren ben ik vandaag thuis aan het experimenteren gegaan. Het resultaat was zo lekker dat ik het jullie niet wil onthouden.

Gebruikt:
* 100 gram cashewnoten
* l tl olie (arachide, zonnebloem of olijfolie, cocosvet kan ook denk ik)
gerapte gember (meer is beter)
* 1 teentje knoflook (ik heb geen knoflookpers, dus snij de knoflook altijd heel fijn, is ook heel lekker en dan verliest hij minder sappen)
* 2 tl kritstalsuiker
* grof zout
* keukenzout
* fijn gesneden rode peper
* 1/4 geraspte citrus schil (kwart van de hele schil)

Wat ik heb gedaan is eerst de pan verhit, toen de olie verhit, toen de kruiden erbij en toen de noten. Daarna heb ik er het tweede eetlepeltje suiker en nog wat zout en de citrus erbij gedaan. Goed roeren en opletten dat de noten gelijkmatig bruin worden (nog niet perfect gelukt zoals je op de foto ziet).

Op andere blogs zag ik dat sommige mensen eerst een papje maken van alle kruiden en olie, waar ze de noten in marineren voor ze de oven (dat kan ook) in gaan. Dat zal ik volgende keer eens proberen.

Daarna uit laten lekker / voorzichtig af deppen met keuken papier. Lauwwarm opeten is het het aller lekkers.
Bij ons wat het gelijk op, maar als je een grotere hoeveelheid maakt, schijnt het goed te zijn om het luchtdicht te bewaren, anders worden ze taai.

Chili sans carne

Vanavond een typisch studenten kostje: chili sans carne met mie.
Prioriteit vanavond: snel en voedzaam eten. Gelukkig heb ik nog een blik bonen in de kast staan, noodle mie (ik weet nooit hoe ik het moet noemen) en een paar tomaten. Lees: eiwitten, koolhydraten en vitaminen. Voldoende ingrediënten om een voedzame maaltijd in elkaar te zetten.
Daarnaast vind ik een restje sla, een oude maar nog niet schimmelende paprika en een restje geraspte kaas. Kleur: check. Nog meer vitamine en substantie: check. Vet: check.
Oe! Ik heb nog een rijpe avocado! Luxe: check.

Het enige dat er nog ontbreekt is kruiden. Standaard gooi ik hier een bouillon blokje bij dit soort saus-achtige maaltijden. Ik kies voor ketjap, tijm en Mexicaanse peper. Niet zo handige combi want het blijkt een nogal vreemde smaak te veroorzaken. Maar hé, je moet blijven experimenteren om te leren wat wel en niet werkt. Ik zou zeggen, leer van mijn fouten ;)
Ik raad aan niet overal Mexicaanse peper doorheen te doen, ik had waarschijnlijk beter kunnen kiezen voor een bouillon blokje en peper in plaats van de ketjap en de Mexicaanse peper.

Hoe dan ook, de missie was geslaagd. Een lekker, voedzame, vegetarische maaltijd, zeer snel klaar en zonder dure kruiden zakjes of inspiratie boxen.