Runners food

Alright time for a recipe for real food, after all those food pics.
Yesterday I went running with a friend and afterwards we wanted to eat healthy but moreover we wanted to have food quick! Therefore we made a couscous salade. Hereby the recipe.

Ingredients for 2 persons
- 1 cup raw couscous
- 1 zucchini and/or 1aubergine (if you think of it before the training, you can marinate it in oyster saus)
- a hand full of raisins
- half a slice of soft goat cheese
- dried thyme
- 1 beef cube

Preparation 12-15 minutes
Boil water, but the couscous in a large bowl together with the crumbed beef cube and the enough water. Stir it and let it rest for about 10-15 minutes (the time it takes to bake the zucchini and aubergine). Then, duh, bake the zucchini and aubergine with a tea spoon of olive oil and if you want a spoon of oyster saus.
Do the vegetables together with the by then dried up couscous (if you used too much water, sieve the couscous till the couscous is dry). Crumble the goat cheese in the salade, put the hand full of raisins with it and a bit of thyme. Mix it all and bon appetit! 

Photo recipes

I love recipes that need no more explanation then one or a fiew photo's. Here some diner-ish follow me photo's that I've collected over the last months. Its mainly snack food, but funny and perfectly suiteble for a movienight with friends don't you think?

       
 

Food Art

Voor de balansdag lunch vandaag even wegdromen bij deze vetarme salade en fruit toe.

 

Tekening van Rafael Mantesso

Hete Bliksem

Vandaag was het weer echt winter. KOUD! Terwijl de zon afgelopen week zo hoopvol heeft doen schijnen. Ik heb vandaag heel veel tijd nodig gehad om op te warmen als ik even naar buiten was geweest... Vandaar het recept van vandaag: hete bliksem.












Ken je het gerecht Hete Bliksem? Het is Oud Hollandse appel-aardappel stampot. Ik kende het niet tot tv kok Rudolf me erop wees. En geef toe, als Rudolf een gerecht aanprijst dan wil je het maken. Gelukkig is dit zo'n simpel en goedkoop gerecht dat het deze keer ook echt kán!
Hete bliksem is loei heet vanwege de kokende appels, als je het goed maakt gaan de appels zelfs karemelliseren (smaakt naar jawel karamel), wat in feite gebrande suiker is. Het smeltpunt van suiker is maarliefst 186 graden Celsius. Dus pas op voor je tong en goed blazen.

Dit plaatje is van Joe Webb (http://www.joewebbart.com/)

Hoe dan ook, hete bliksem is warm en daarom perfect voor koude winterdagen als deze. Hete bliksem is in feite een combi van appelmoes en aardappelpuree. Je kunt een pakje aardappel pure en een pot appelmoes bij elkaar flikkeren. Kun je doen. Maar wat is daar Oud Hollands aan? Het is lekkerder om zelf te maken, en je kunt dan precies de verhouding, substantie, en toevoegingen bepalen. Kruimig, helemaal glad, met een beetje meer of minder nootmuskaat of liever kaneel. Zeg het maar! Ga voor jou ultieme mondbeleving.

Basis recept:
1 uitje gesnipperd
2 (half) kruimige aardappelen per persoon
1 zoete/appelmoes appel per persoon.

Schil de aardappels en de appels. Snijd de aardappels in blokken ongeveer even groot, de appels in parten (meer dan 4 per appel). Was de aardappelen, zand in de stampot is niet zo heel lekker.
Snipper het uitje, en fruit het heel even.
Doe de aardappelen en ruim water erbij. Kook de aardappels ongeveer 15 minuten gaar. Aardappels zijn gaar als ze uit elkaar vallen als je erin prikt en draait met en vork.
Giet het water af, maar bewaar het water. Laat een klein laagje sowieso in de pan en doe de appelparten bij de aardappelen en de ui. Doe er ook een klein snufje zout bij. Nootmuskaat is hier ook lekker bij. Roeren, prakken, scheutje melk of water erbij als het niet smeuïg genoeg is.
Opscheppen, BLAZEN en op(warm)eten maar!

Variaties
Dit recept is een klassieker in de Nederlandse keuken, maar in Duitsland wordt het ook gegeten. Daar staat het beter bekend als 'Himmel und Erde' (hemel en aarde). Aan de Himmel groeien de appels, uit de Erde komen de aardappels. Poetisch hè!
Als we het over Duitsland hebben, dan hebben we het over Bratwurst, wat heel goed bij dit gerecht past. Wil je nog meer vlees? Uitgebakken spekjes is ook lekker erbij.

Persoonlijk houdt ik van een zoetere variant. Ik doe er graag kaneel bij. Suiker erin raad ik af. Wat je wel kunt doen is geen water in de pan laten, maar een blokje boter (tegen het aanbakken) en dan de appels erin
Voor de dagen dat ik lui ben en geen boodschappen wil doen maar wel groente wil, heb ik altijd spinazie à la crème en doperwtjes in heb. Spinazie à la crème is niet lekker erbij, maar doperwtjes wel. Bovendien ontdooien ze super snel in die hete stampot. Doperwtjes zijn gaar als ze groen zijn en zacht. Als ze valer groen/geel/bruin worden, ben je te ver gegaan. Snel van het vuur!

Moesappels en appelmoes

Even over de appels. Hoewel ik praktisch ben opgegroeid ben in een appelboomgaard, kan ik nog flink in de war raken als ik appels wil kopen. Ken je dat?
Als het gaat om handappels kies ik religieus voor de harde, zoet-zure Elstars, het liefst een beetje grote. Beetje rood, beetje groen. Een perfecte sneeuwwitje appel. Ik heb heus wel eens een Pink Lady geprobeerd, of 'Jazz' (wie verzint zo'n naam voor een appel?!), maar de een is te melig en de ander te hard zuur, en ik weet niet welke wat is. Met Elstar zit ik altijd goed. Religieus zei ik toch.


Voor moesappels kun je echter geen Elstars gebruiken. Die zijn te zuur en karamelliseren daarom niet goed. Ik heb vergeet altijd de naam voor de beste moesappel (internet heeft me net geleerd dat ik jona gold moet hebben), maar ik kom er meestal goed uit. Ik herken moesappels aan hun uiterlijk en geur. Moesappels zijn wat minder glanzend, ze ruiken wat zacht zoeter, neigen naar melig maar net niet. Ze zijn vaak ook een slagje groter dan handappels.

Dit plaatje hiernaast is een Pink Lady denk ik. In ieder geval niet een appelmoesappel. De bonzaaiboomappel lijkt meer op een moesappel, maar nog net iets te glimmend.


Nu we het toch over appels hebben, ik heb nog een makkelijk klein receptjes voor appelmoes hebben.. Die maak je natuurlijk ook zelf. Gewoon diezelfde soort appels schillen en koken in een dun laagje water (tegen het aanbraden). Kaneel erbij, stampen (of pureren) en voilà KLAAAAARR. Door het zelf te maken kun je precies bepalen hoe grof je de appelmoes wil. Nooit meer besluiteloos voor het gigantische schap met ontelbare potten appelmoes staan en twijfelen of je compote, moes of moes met stukjes wil hebben. Of welke vreemde varianten ze allemaal verzinnen. Jij maakt jou eigen smaak.


Dit is trouwens Karel Appel. Het schilderij heet Vrijheidsscheeuw

Handige Harry

La dolce far niente

As spring is in the air, green asparagus are in the shops. Time for a la dolce far niente moment.
A while ago I saw  one of my favorite movies once again: Eat Pray Love. Note that I also read the book, and listened to the audiobook, all three are magnificent. ;)

In the eat part, in Italy, there is a scene I very much like. Lizz (Gilbert, the writer of this autobiographical book) (played by Julia Roberts in the movie) is in Italy to learn italian, but also to discover the how to be an italian women. Key mind set for being an Italians she learned: you don't need to tell yourself that you earned a break, you already know you deserve it. Like duh.
Italians are the masters of pleasure (not to be confused with entertainment). They call it 'la dolce far niente', the sweetness of doing nothing. To teach herself this mindset, Julia makes a nice plate of asparagus, with a half cooked egg and some bread. I believe there are also salmon and olives involved, but this I left out.
A great mind set I need to apply more often. Therefore, hereby my own dolce far niente.

Recipe
Boil the egg less then 5 minutes in cooking water
bake the ham and the asparagus in a grill pan
buy good bread at the bakery (not the supermarket!)
Sauces: mayo en curry (I know, that's like swearing in church)

Enjoy. I mean you know you deserve it.

Slagroom

Nu ik het toch over slagroom heb, hoe kun je daar de hemel van maken? Heel simpel.

Ten eerste, koop géén spuitbus. Spuitbus-slagroom mag je alleen gebruiken als je iemand wil onderspuiten in een voedselgevecht, bijvoorbeeld op het schoolplein of op zomerkamp. Goede slagroom maak je zelf, uit een potje (staat meestal tussen de crème fresh en de zure room) of een pak (ja, à la melkpak van 500ml, voor als je echt wil committen). Veder heb je nodig: een keukenmachine of als je een ijzer geduld hebt kan het met de garde (gebruik grotere kom).

Je kunt een potje slagroom al zonder niks erin kloppen. Kloppen doe je tot je punten kunt trekken met de keukenmachine zonder dat ze inzakken. Zonder toevoegingen is geklopte slagroom al heel lekker en te gebruiken voor meer dingen dan alleen zoete toetjes en drankjes.

Om de echte toetjes-slagroom te krijgen moet je er een beetje suiker in doen. Doe naar smaak, maar let op dat je niet oneindig suiker blijft toevoegen, kloppen, proeven en toevoegen wnat dan wordt de slagroom te hard en uiteindelijk boter achtig. 

Als je suiker bewaard in een pot, doe er dan een stokje vanille bij. Wordt de suiker vet lekker van en wanneer heb je nu suiker nodig dat het dan niet ook een beetje naar vanille mag smaken?! 

Als je jezelf dan nog meer wil overtreffen en je gasten wil verbluffen, doe er dan een snufje (of een flink snufje) kaneel in. Het maakt de slagroom nóg lekkerder en honderdmiljoen keer lekkerder dan blegh spuitbus blegh.

Zoals je natuurlijk weet past slagroom bij van alles. Cake, taart, fruit, pannenkoeken (met fruit, amandelschaafsel en slagroom, jam), ijs (met een paar kruimeltje oploskoffie! 3 letters: omg), koffie, chocolademelk, advocaat of je lief.

Gekregen broccoli

En weer een soep blog! Ik kan het misshcien beter de 'soep-en-een-soms-ander-eten-blog' noemen.. Vandaag maakte ik broccolisoep met makreel en amandelen. Makreel: vet veel omega 3, goed voor concentratie, dus een goed excuus om te kopen en op te snoepen. Secret ingredient: slagroom. On nee vet!!!

              uit de Disney Film Frozen

Jajaja. Geef je nou maar over want het is vet lekker. 

Cookie monster nookie 

(Bovendien had ik vandaag keurig hardgelopen en niet gesnoept.)

De broccoli had ik gekregen van een vriendinnetje. Dankjewel Caro!!! 

Recept

Zoals bij alle soepen: fruit ui, doe een teentje fijngesneden knoflook erbij. 

Doe roosjes broccoli erin, hele broccoli gewoon gebruiken. Als je de stam schilt en in dunne plakjes snijdt kan die er ook gewoon in. Water erbij (liter ofzo), bouillon blokje verkruimeld erbij. Roeren, kwartiertje laten pruttelen. Dan scheutje slagroom (dus niet uit een spuitbus. Spuitbussen slagroom zijn altijd een slecht plan!!) erbij. Pureert. Bzzzzzz. 

In een kommetje tot repen gepeutelde gerookte makreel erin. Gehakte stukjes amandel. Het oorspronkelijke recept zei 'geroosterde amandel schaafsel', maar joh een beetje gehakte amandelen zijn doen de trick ook. Bovendien is het dan crunchi-er en voelt het minder duur geroosterd schaafsel. 

SMullen en iedereen die je kent een fotootje sturen. ^^

Het oorspronkelijke recept komt uit het boek 'Koken met Karin - zonder pakjes en zakjes 1' geschreven voor Karin Luiten. http://www.kokenmetkarin.nl/kookboeken/ZPZkijkjeinboek.html

Dat kookboek heb ik gekregen van mijn cadeau moeder. 

Griepeten

De griep heerst in Nederland. Talloze vrienden en kennissen en docenten zijn erdoor geveld. Het was zelfs in het nieuws. 'Griep epidemie houdt aan' en 'zelf Wilders geveldt door griep'. Zou het komen doordat we zo weinig vorst hebben, die dood het virus? Lekker belangrijk hoe het komt, als je het hebt is het hoe dan ook balen. En dit weekend was ik aan de beurt.

Goed, natuurlijk, als je de griep heb wil je niks eten. Tenminste, een normaal mens wil niks eten. Mijn eetlust daar en tegen is echter unstoppable. Of ik nu een vette kater heb, of ik net 1 minuut waker ben of dat ik ziek ben, ik wil altijd wel eten, binnen de perken van het geaccepteerde. Dus zeg 3 tot 5 keer per dag in ieder geval iets.
Wat dan te eten als je wil eten maar je bent ziek, griepig. Klassieke aanraders: Fruit, veel thee en water, en soep. Persoonlijk ben ik niet zo fan van deze griep klassiekers.
Fruit krijg ik als ik ziek ben niet makkelijk naar binnen. Ik weet het, geweldig voor de vitamine enzo. Maar als ik alleen al denk aan het werk die een appel vergt voor ik hem door kan slikken. Nee, te veel moeite. Sowieso vind ik het meeste fruit te zuur als ik ziek ben. Het enige wat er nog een beetje in gaat is een geraspte appel met een snufje kaneel. Geraspt door een van mijn lieve verzorgers, wel te verstaan, want ziek ga ik echt niet met zo'n rasp in de weer.
Dan thee, ook een nee. Een of twee kopjes thee vind ik prima, maar meer hoef ik echt niet. Het smaakt toch nergens naar en ik heb geen dorst. Grom.
Soep is wel fijn, omdat het warm is en zout en het voelt super gezond. Ga naar mijn vorige blog over soep basics. Als je ziekt bent en toch niks proeft kan het nog makkelijker. Fruit een ui, gooi de soepgroente erbij, twee liter water en twee bouillon blokjes. Half uurtje op laag vuur laten staan en voilà. Mocht je voor een huisgenoot koken, laat hem of haar dan even proeven, want dat is tijdens de griep niet een aanrader. Ik proef met een flinke verhoudtheid het verschil tussen verbrand, zout en zoet niet eens meer.

Als je ziek bent moet je jezelf verwennen, en de ultieme manier om mijzelf te verwennen vindt ik lekker eten. Bij gebrek aan smaak, kun je alsnog op temperatuur en structuur een maaltijd waarderen. Zo maak ik als ik zie ben graag tosti's of eet ik het liefst cake, of een döner dürüm, allemaal met hun eigen prachtige structuur en temperatuur. Maar helaas, niet zo gezond en het gaat je ook niet bepaald helpen met je griep. Bovendien is vet slecht en al helemaal slecht als je ziek bent.
Tosti's en turkse pizza werden daarom door mijn papa verboden als ik ziek ben. Ik moest van hem runder rookvlees op cracker eten. Voedzaam en licht verteerbaar. Verder moest ik bouillon (uit een zakje) drinken en voor de vitamine moest ik gewoon multivitamine pillen nemen. Mijn vader is een pragmatische man zullen we maar zeggen.
Bijkomend voordeel van de rookvlees crackers: het is lekker, het lijkt net alsof je een normale maaltijd eet, met het slanke gevoel erbij. De combi, crackers met rookvlees, bouillon en vitamine pillen, hoort daarom bij mijn all time favorite griepeten. Ik zou zeggen, give it a try.